玄米炊き方教室 湯取

忍者の玄米炊き方教室 湯取

二つの方法が用いられた。いずれも今とはかなり異なります。

ひとつは、

  1. 釜の中に玄米を入れる。
  2. やや多めの水を入れてすっかり煮えるとざるにあけ、その煮汁を濾(こ)す。
  3. ざるで覆って自らの湯気で蒸(む)らす。湯取(ゆとり)法と呼ばれる。

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